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Titel
Text copied to clipboard!Japanischer Küchenchef
Beschreibung
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Wir suchen einen erfahrenen und leidenschaftlichen japanischen Küchenchef, der unser kulinarisches Team in einem renommierten japanischen Restaurant leitet. Als japanischer Küchenchef sind Sie verantwortlich für die Planung, Zubereitung und Präsentation authentischer japanischer Gerichte auf höchstem Niveau. Sie bringen nicht nur fundierte Kenntnisse der traditionellen japanischen Küche mit, sondern auch die Fähigkeit, moderne Interpretationen zu entwickeln, die unsere Gäste begeistern.
Zu Ihren Hauptaufgaben gehört die Leitung des Küchenteams, die Sicherstellung der Einhaltung von Hygiene- und Qualitätsstandards sowie die Entwicklung neuer Menüs in Zusammenarbeit mit dem Management. Sie sind ein kreativer Kopf mit einem ausgeprägten Sinn für Ästhetik und Geschmack, der es versteht, Zutaten harmonisch zu kombinieren und Gerichte kunstvoll anzurichten.
Darüber hinaus sind Sie verantwortlich für die Schulung und Weiterentwicklung Ihrer Mitarbeiter, die Kontrolle der Lagerbestände und die Zusammenarbeit mit Lieferanten, um stets frische und hochwertige Zutaten zu gewährleisten. Sie arbeiten eng mit dem Servicepersonal zusammen, um ein erstklassiges gastronomisches Erlebnis für unsere Gäste zu schaffen.
Idealerweise verfügen Sie über eine Ausbildung in der japanischen Küche, mehrjährige Berufserfahrung als Küchenchef oder Sous-Chef in einem japanischen Restaurant sowie fundierte Kenntnisse in Sushi, Sashimi, Ramen, Tempura und anderen traditionellen Gerichten. Sie sind belastbar, teamorientiert und behalten auch in stressigen Situationen einen kühlen Kopf.
Wenn Sie eine Leidenschaft für die japanische Kochkunst haben und Ihre Fähigkeiten in einem anspruchsvollen Umfeld unter Beweis stellen möchten, freuen wir uns auf Ihre Bewerbung.
Verantwortlichkeiten
Text copied to clipboard!- Leitung und Organisation der gesamten Küchenabläufe
- Zubereitung und Präsentation authentischer japanischer Gerichte
- Entwicklung neuer Menüs und saisonaler Spezialitäten
- Einhaltung von Hygiene- und Qualitätsstandards
- Schulung und Führung des Küchenteams
- Bestandskontrolle und Bestellung von Zutaten
- Zusammenarbeit mit Lieferanten und dem Servicepersonal
- Kostenkontrolle und Optimierung der Arbeitsprozesse
- Sicherstellung eines reibungslosen Küchenbetriebs
- Überwachung der Einhaltung von Sicherheitsvorschriften
Anforderungen
Text copied to clipboard!- Abgeschlossene Ausbildung als Koch, idealerweise mit Schwerpunkt japanische Küche
- Mehrjährige Berufserfahrung als Küchenchef oder Sous-Chef
- Fundierte Kenntnisse in Sushi, Sashimi, Ramen, Tempura und anderen japanischen Gerichten
- Fähigkeit zur Führung und Motivation eines Teams
- Kreativität und Sinn für Ästhetik
- Gute organisatorische Fähigkeiten
- Kenntnisse in Lebensmittelhygiene und Sicherheitsvorschriften
- Belastbarkeit und Stressresistenz
- Flexibilität und Einsatzbereitschaft
- Grundkenntnisse in Deutsch oder Englisch
Potenzielle Interviewfragen
Text copied to clipboard!- Welche Erfahrung haben Sie in der japanischen Küche?
- Welche Gerichte zählen zu Ihren Spezialitäten?
- Wie gehen Sie mit stressigen Situationen in der Küche um?
- Haben Sie bereits ein Küchenteam geleitet?
- Wie stellen Sie die Qualität und Frische der Zutaten sicher?
- Wie entwickeln Sie neue Menüs oder Gerichte?
- Welche Bedeutung hat für Sie Teamarbeit?
- Wie gehen Sie mit Lieferanten und Bestellungen um?
- Welche Hygienestandards setzen Sie in Ihrer Küche um?
- Wie motivieren Sie Ihre Mitarbeiter?
